Tìm hiểu về cách rang ảnh hưởng tới mùi vị hạt cafe như thế nào ? (phần 2)

Tìm hiểu về cách rang ảnh hưởng tới mùi vị hạt cafe như thế nào ? (phần 2) sau đây sẽ giải đáp các thắc mắc mà các nhà cung cấp cafe đang quan tâm. Về việc rang cafe ngoài những phụ liệu cùng khi rang thì nhiệt độ, sự đều tay khi đảo hạt, sẽ cho ra mùi vị khi uống. Thông thường cafe sẽ được rang theo 3 dạng màu từ màu nâu đến nâu đậm và cuối cùng là nâu đen. Tương ứng với nhiệt độ rang càng cao sẽ cho ra vị đắng càng đậm, màu sắc càng sẫm, và vị chua thanh sẽ ít dần.

Tìm hiểu về cách rang ảnh hưởng tới  mùi vị hạt cafe như thế nào ? (phần 2)

Tìm hiểu về cách rang ảnh hưởng tới  mùi vị hạt cafe như thế nào ? (phần 2)

  1. Màu nâu: vị chua thanh, ít đắng
  2. Màu nâu đậm: vị đắng vừa, ít chua
  3. Màu nâu đen: vị đắng đậm, vị chua rất ít

Cách phối trộn các hạt cafe để chế biến 1 ly Cafe Take Away Hoàn Hảo

Trà và Cà Phê Minh Hải