Phương pháp chế biến khô

Bước 1: Quả cà phê sau khi thu hoạch đem phơi khô dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi độ ẩm xuống còn 12-13%, thường thì phơi khoảng 2 đến 3 tuần.

Bước 2: Đưa cà phê phơi khô vào xát bằng máy xát, loại bỏ vỏ quả, vỏ trấu khô ta được cà phê nhân thành phẩm.

Bước 3: Bảo quản cà phê

Cà phê thành phẩm đưa vào bảo quản phải đảm bảo đã được phơi sấy đạt đến độ ẩm 11 -12 % và không để cà phê khô bị ướt trở lại. Giảm tỷ lệ tạp chất trong cà phê thành phẩm xuống mức thấp nhất, tối đa không quá 0,5 %.